CKD 家庭自制鸡汤“同锅不同碗”的钠浓度取样勺

1 · 创新命题

中 面向需要按临床建议控制钠、由家属烹制清鸡汤的慢性肾病家庭，一个带固定过滤与冷却腔的取样勺把每碗汤液送入离子选择电极，并显示“本锅各碗的一致性”而非给出饮食处方；相对按整锅加盐量除以份数，它测量沉降、加水和盛取造成的碗间差异。
EN A filtered, temperature-controlled sampling spoon for CKD households making clear chicken soup, measuring bowl-to-bowl sodium consistency rather than prescribing intake or assuming the pot’s added salt divides evenly.

2 · 背景与空白

营养数据库和配方计算能估算钠；Horiba LAQUAtwin Na-11 等便携钠离子计可直接测样，但价格、量程与食物基质适用性需核实。家用 TDS/电导笔对全部离子响应，不能特异测钠。空白在：不做“万能食物营养扫描仪”，只锁定过滤后的清鸡汤，研究固定取样、温度和脂肪层处理能否让低成本/便携 ISE 得到可重复的碗间差异。项目不建议 CKD 患者摄入量，不把浓度等同全天钠负荷，临床目标由注册营养师决定。

3 · 可检验假设

H1 对清鸡汤基质的标准加标样，标准化取样勺 + ISE 相对实验室参考方法的回收率为 90%–110%、重复测量 CV ≤ 10%，并能检出同锅各碗 ≥ 20% 的浓度差。
H2（机制）盛汤前固定搅拌流程相对不搅拌把碗间钠浓度 CV 降低 ≥ 50%；若原本差异很小，否定结果同样说明“整锅除份数”在该限定汤型下足够。

4 · 量化验收标准

1. 【方法学校验 · 硬门槛】 用自建取样/读数管线复现 ≥ 20 个有证书钠标准液或已知加标值，目标范围内偏差 ≤ 10%、单调性无反转。此条不过，后续全部结论无效。
2. ≥ 5 锅独立制作 × 每锅 6 碗 × 搅拌/不搅拌条件，食盐与水全程称量；配方固定并记录蒸发损失。
3. 报每锅中位数、四分位距与碗间 CV；不把多碗当独立锅做伪重复，锅为统计单元。
4. 必须做脂肪、温度、蛋白碎屑和钾离子干扰的加标回收；超出边界就拒绝读数。
5. 致命错误是用 TDS 或电导直接标成“钠”。 若没有钠选择性与参考方法，本题不能成立。

5 · 数据与工具

用途	来源 / 工具
钠测量	Horiba LAQUAtwin Na-11 或具名钠 ISE；量程、校准液与食品适用性需核实
参考	学校/合作实验室离子色谱、火焰光度或经验证 ISE；可得性需第 2 周确认
取样勺	食品接触级过滤网、固定体积腔、温度探头；材料合规需核实
样本	单一清鸡汤配方；不供患者食用，实验后处置
对照	USDA FoodData Central 配方估算与 TDS 笔；仅用于对比，不计入贡献

能力边界：ISE 测活度而非在所有基质中直接等于质量浓度，需离子强度/温度校正；范围仅限已验证的清汤，不能外推浓汤、酱汁或固体食物。

6 · 赛季执行路径

第 1 周与营养师冻结“只测一致性”文案；第 2 周确认参考仪器并做标准液硬校验；第 3–4 周完成鸡汤加标回收和干扰实验；第 5–6 周做 5 锅盛取实验；第 7 周按锅盲测；第 8 周验证取样勺清洗与交叉残留；第 9 周计算配方估算—实测差，不做摄入建议；第 10 周专业评审；第 11–12 周完成适用矩阵和成本核算。

证据交付：公开每锅质量守恒表、蒸发量、加标回收、清洗空白与参考仪器原始读数；把锅间和碗间变异分开画图，并完整保留超出 ISE 线性范围的拒绝样本。答辩不得展示“每日允许几碗”之类未经临床个体化的建议。第 9 周仍达不到降级阈值即 no-go，不进入付费阶段，并公开停止理由与失败数据供复核。

7 · 新颖性边界

已有工作：Horiba LAQUAtwin Na-11 和实验室离子色谱可测钠；USDA FoodData Central 可估营养；家用 TDS 笔测总离子。不声称发明 ISE、诊断 CKD、确定个人钠目标或通用于所有食物。本项目拟贡献清鸡汤同锅不同碗的取样标准化、干扰边界与工作流证据。护城河为 G 的疾病照护者—单一菜品—盛取误差三重限定 + D 的配方估算替换；商业壁垒弱且参考仪器可得性是硬风险。

8 · go/no-go

第 2 周末：若无法取得可追溯参考方法或标准液偏差 > 20%，降级为 食盐质量—蒸发—分碗的质量守恒研究，不使用传感器声称钠浓度。第 7 周末：若加标回收超出 80%–120% 或干扰不可校正，则具名降级为“同一锅内相对高/低排序”，不报告绝对 mg 数；主结论仍检验盛取一致性。